RSSカテゴリ: サステナビリティ

泥炭地の利用とサステナビリティ【後半/全2回】

泥炭地の利用とサステナビリティ【後半/全2回】

September 11, 2023

環境保護にしっかりと取り組みながら、ウイスキー産業も保護したいスコットランド政府。だがウイスキー業界の有志は、ピートに代わるスモーキーなイノベーションも模索している。

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泥炭地の利用とサステナビリティ【前半/全2回】

泥炭地の利用とサステナビリティ【前半/全2回】

September 8, 2023

何百年にもわたって、スコッチウイスキーの特徴として愛されてきたスモーキーな香り。化石燃料であるピートの燃焼について、環境保護の視点から議論のポイントを整理しよう。

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ウイスキー業界のダイバーシティ&インクルージョン【第3回/全3回】

ウイスキー業界のダイバーシティ&インクルージョン【第3回/全3回】

December 16, 2022

あらゆる属性の消費者と従業員が、別け隔てなく受け入れられる世界。究極の理想に向かって、ウイスキー業界の取り組みは続く。

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ウイスキー業界のダイバーシティ&インクルージョン【第2回/全3回】

ウイスキー業界のダイバーシティ&インクルージョン【第2回/全3回】

December 14, 2022

企業レベルの取り組みが進む一方で、構造的な問題解決は難しい。地方に事業拠点が多いスコッチ業界で、人種の多様性はどうやって高められるのだろうか。

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ウイスキー業界のダイバーシティ&インクルージョン【第1回/全3回】

ウイスキー業界のダイバーシティ&インクルージョン【第1回/全3回】

December 12, 2022

英国のウイスキー業界で、ダイバーシティ&インクルージョンの推進に取り組む団体や個人の実例を紹介する3回シリーズ。

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バイオダイナミックの目覚め【第3回/全3回】

バイオダイナミックの目覚め【第3回/全3回】

August 5, 2022

スピリチュアルな理想主義に則った穀物栽培。バイオダイナミックなウイスキーは、エコ路線の先端を走るスピリッツメーカーたちに注目されている。

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バイオダイナミックの目覚め【第2回/全3回】

バイオダイナミックの目覚め【第2回/全3回】

August 3, 2022

人智学の始祖といわれるルドルフ・シュタイナーが提唱し、黒歴史も乗り越えて受け継がれるバイオダイナミック農法。知られざる過去に迫る第2回。

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バイオダイナミックの目覚め【第1回/全3回】

バイオダイナミックの目覚め【第1回/全3回】

August 1, 2022

ワインの世界で「ビオディナミ」として知られるようになったバイオダイナミック農法。エコでスピリチュアルなウイスキーづくりの最前線を追う3回シリーズ。

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フェッターケアンの森【後半/全2回】

フェッターケアンの森【後半/全2回】

February 21, 2022

近隣の森から樽材を得ることで、衰退産業の復興にもつながる。フェッターケアンの取り組みは、環境保護と循環経済に寄与するウイスキーづくりのモデルだ。

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スコッチ業界のサステナブルな取り組み【後半/全2回】

スコッチ業界のサステナブルな取り組み【後半/全2回】

November 1, 2021

英国の蒸溜所として初めてネットゼロ認証を獲得したナクニーン蒸溜所。スコッチウイスキー業界全体が、野心的な目標設定で模範を示す前例が生まれるのだ。

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