RSSカテゴリ: テクノロジー

精溜器のはたらき

精溜器のはたらき

May 31, 2017

ポットスチルからライパイプに送り込まれる蒸気を冷やすことで、風味成分の構成に影響を与える精溜器。あまり知られていないそのはたらきを、スコッチ界きっての理論派イアン・ウイズニウスキが解説する。

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世界最高のポットスチル【後半/全2回】

世界最高のポットスチル【後半/全2回】

May 5, 2017

日本を含む世界中のメーカーに蒸溜設備を納入しているフォーサイス社。現在のところ、新規の設備は注文してから約3年待ちだ。リチャード・フォーサイス会長との対話から、新しい世界のウイスキー地図が浮かび上がってくる。

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世界最高のポットスチル【前半/全2回】

世界最高のポットスチル【前半/全2回】

April 24, 2017

ウイスキーづくりの象徴ともいえる銅製のポットスチル。その生産者として、おそらく世界一の知名度を誇るのがスコットランドのフォーサイス社だ。リチャード・フォーサイス会長がウイスキーづくりの過去と未来を語る2回シリーズ。

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スモーキーを科学する

スモーキーを科学する

January 27, 2017

ウイスキーの魅力が、そのスモーキーなフレーバーにあると感じている人は多いはず。意外に知られていないスモーク香とピートの関係を、スコッチウイスキー界きっての理論派イアン・ウイズニウスキが解説。

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ブレンディングの芸術

ブレンディングの芸術

November 25, 2016

ブレンデッドウイスキーは、モルトウイスキーとグレーンウイスキーを組み合わせてつくる。その複雑なメカニズムの一端を、名ブレンダーたちの言葉から読み解こう。

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20世紀のスコッチ広告(1) 政治、無頼、戦争

20世紀のスコッチ広告(1) 政治、無頼、戦争

October 14, 2016

マス広告の世界で、常に重要なポジションを占めてきたスコッチウイスキーの有名ブランド。その歴史をさかのぼれば、時代ごとの事情や市民の暮らしぶりが見えてくる。  

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モルトウイスキーのマリッジ

モルトウイスキーのマリッジ

October 4, 2016

正しいカスクをセレクトして、理想のブレンドを組み上げる。熟成が済んだ原酒から最終的な商品をつくる「マリッジ」の工程で、失敗は許されない。マスターブレンダーたちの挑戦を、イアン・ウィズニウスキが解説する。

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グレーンウイスキーの熟成

グレーンウイスキーの熟成

August 23, 2016

モルトウイスキーが熟成期間に獲得するフレーバーについては、ウイスキーファンの知識も増えている。それではグレーンウイスキーの熟成についてはどうだろう。スコッチが誇る名ブレンダーたちの言葉から、イアン・ウィズニウスキが解き明かす。

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カスクと2次熟成の科学

カスクと2次熟成の科学

July 28, 2016

ウイスキーを熟成するカスク(樽)の種類は年ごとにバラエティを増し、2次熟成やフィニッシュに使用されることで多彩な原酒を用意することができる。モルトウイスキーの風味に、カスクが与える影響のメカニズムをおさらいしよう。

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開業直前レポート(2):三宅製作所で、津貫蒸溜所のスチルが完成間近【後半/全2回】

開業直前レポート(2):三宅製作所で、津貫蒸溜所のスチルが完成間近【後半/全2回】

July 25, 2016

バーナーで熱して、ハンマーで叩く。滑らかな曲面が生まれ、パーツが完成していく。日本のウイスキーづくりを支えてきた三宅製作所高崎工場で、津貫蒸溜所に納品する主要な設備の製造に立ち会った。

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