RSSカテゴリ: テクノロジー

角度で変わる、ライパイプの役割

角度で変わる、ライパイプの役割

April 28, 2016

ポットスチルとコンデンサーをつなぐライパイプは、ラインアームとも呼ばれている蒸溜用の設備。その長さや角度は、ウイスキーの風味にどのような影響を与えるのだろうか。蒸溜時の化学的なメカニズムを解き明かす。

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ビールとウイスキーを分けるもの【後半/全2回】

ビールとウイスキーを分けるもの【後半/全2回】

March 22, 2016

原酒の性格に決定的な影響を与えてしまう原料選びや発酵工程で、リスクの高い実験をするのは勇気がいる。それでも古来の技法を現代に取り入れながら、新しいウイスキーのフレーバーを生み出そうとする人々が増えてきた。原料と発酵をめぐる、ウォッシュの冒険は続く。

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ビールとウイスキーを分けるもの【前半/全2回】

ビールとウイスキーを分けるもの【前半/全2回】

March 14, 2016

麦芽に温水を加えて糖分を引き出した「ワート」に、酵母を投入することで始まるアルコール発酵。できあがった「ウォッシュ」(もろみ)は、ビールの原型でもある。このビールを蒸溜すれば、ウイスキーになるのか? 素朴な疑問から、ウイスキーの歴史が解明されていく。

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ブラックニッカ フリージングハイボールを味わう【後半/全2回】

ブラックニッカ フリージングハイボールを味わう【後半/全2回】

December 25, 2015

取扱店でしか味わえない、ブラックニッカ フリージングハイボールの美味しさを体験する。そこには進化する食中酒とも呼ぶべきウイスキーの新たな可能性が宿っていた。

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ブラックニッカ フリージングハイボールを味わう【前半/全2回】

ブラックニッカ フリージングハイボールを味わう【前半/全2回】

December 16, 2015

ハイボール文化の発信地である日本から、ウイスキーの世界をまたひとつ広げてくれるテクノロジーが誕生した。約1年間の「ブラックニッカ フリージングハイボール」の実績を振り返りながら、その新鮮な魅力を再検証してみよう。

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銅のはたらきと銅器職人

銅のはたらきと銅器職人

November 30, 2015

モルトウイスキーの蒸溜所に欠かせない設備といえば、銅製のポットスチルやコンデンサー。それを供給するのは専門の銅器職人たちだ。銅に関する基礎知識をおさらいしてみよう。

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木桶職人の多忙なる日々【後半/全2回】

木桶職人の多忙なる日々【後半/全2回】

July 30, 2015

木製のウォッシュバックやマッシュタンを製造する、スコットランドのジョゼフ・ブラウン・バット社。いったいどんな規模で依頼が入るのだろう?そしてその製造工程は? ウイスキーファンの疑問に答える、連載の後半をお届けする。

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魅惑のボトルキャップ【後半/全2回】

魅惑のボトルキャップ【後半/全2回】

July 27, 2015

コルクとストッパーからなる、ウイスキーボトルのキャップ。この小さなキャップの果たす重要な役割を掘り下げる連載の後半をお送りする。

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木桶職人の多忙なる日々【前半/全2回】

木桶職人の多忙なる日々【前半/全2回】

July 21, 2015

マッシュタンとウォッシュバック- ウイスキーづくりに欠かせない、重要な設備だ。しかし、誰がどのようにして造っているのかは、あまり知られていないのではないだろうか。英国版本誌記者が、スコットランドの伝統的な木桶職人たちの現場をレポートする。

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魅惑のボトルキャップ【前半/全2回】

魅惑のボトルキャップ【前半/全2回】

July 17, 2015

ウイスキーボトルのコルク栓を開ける瞬間は、誰にとっても心躍る瞬間だろう。しかし、ウイスキーメーカーはこの栓を単なる「フタ」と考えず、様々な趣向を凝らしているのだ。

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