Tag: コンデンサー
多管式（シェル＆チューブ式）コンデンサーのはたらき
蒸気になったもろみやローワインを再び液化することで、スピリッツを精製するコンデンサー。蛇管式（ワーム式）に代わって主力となった多管式（シェル＆チューブ式）コンデンサーの仕組みを学ぼう。
水を守るウイスキーづくり【後半／全2回】
ウイスキーの材料として水や加熱用の水よりも、はるかに大量の水がコンデンサーの冷却に使用される。温まった水を環境へ還すために、どのような配慮が必要なのか。スコッチ業界の取り組みとルールをご紹介。
水を守るウイスキーづくり【前半／全2回】
ウイスキーは水が命。でも蒸溜所がどのように水を調達し、使い方にどのような規則があるのかはあまり知られていない。スコットランドの実例から、モルトウイスキーと水の関係を考察してみよう。
還流で変わるフレーバー
液体を気化し、再び液化することで成分を濃縮するのが蒸溜の仕組み。しかし蒸溜器内では、想像よりもずっと複雑な現象が起きている。気化した成分が、ゴールまでたどり着けずに戻ってくる「還流」もそのひとつ。微妙な流体力学がウイスキ […]
