Tag: 生態系
環境再生型農業とウイスキー【後半／全2回】
表土の耕起と化学肥料の投入を止め、被覆作物の栽培で土壌を再生させる。メーカーと農家がタッグを組み、これまでにないサステナブルなウイスキーづくりが始まっている。
泥炭地の利用とサステナビリティ【後半／全2回】
環境保護にしっかりと取り組みながら、ウイスキー産業も保護したいスコットランド政府。だがウイスキー業界の有志は、ピートに代わるスモーキーなイノベーションも模索している。
泥炭地の利用とサステナビリティ【前半／全2回】
何百年にもわたって、スコッチウイスキーの特徴として愛されてきたスモーキーな香り。化石燃料であるピートの燃焼について、環境保護の視点から議論のポイントを整理しよう。
ピート採掘と環境保全【第1回／全3回】
泥炭地から掘り出されるピートは、ウイスキーづくりに欠かせない原材料のひとつ。環境を保全しながら、化石燃料を利用し続ける道はあるのか。業界の取り組みを追う3回シリーズ。
