RSSカテゴリ: 風味

メイラード反応とウイスキーの香味【後半/全2回】

メイラード反応とウイスキーの香味【後半/全2回】

April 10, 2024

もろみを焦がした失敗作が、熟成中に驚くべき香味を発揮することもある。香味の科学を知り尽くすまで、ウイスキーづくりの実験は続く。

続きを読む / Read more

メイラード反応とウイスキーの香味【前半/全2回】

メイラード反応とウイスキーの香味【前半/全2回】

April 8, 2024

直火式の蒸溜器は、本当にボイラー式の蒸溜器と異なる風味を生み出すのか。その答えの鍵を握るメイラード反応について、深く掘り下げて考察する2回シリーズ。

続きを読む / Read more

タスマニアに学べ【第3回/全3回】

タスマニアに学べ【第3回/全3回】

March 18, 2024

生産地や製法の定義によって、地域ブランドを高めようとする世界のウイスキー。だがタスマニアでは、それぞれの自由な独創性を成長の原動力にしている。

続きを読む / Read more

タスマニアに学べ【第2回/全3回】

タスマニアに学べ【第2回/全3回】

March 15, 2024

離島での少量生産だから、品質にこだわる高級路線。だがタスマニアのウイスキーづくりは、多様化の一途を辿っている。

続きを読む / Read more

タスマニアに学べ【第1回/全3回】

タスマニアに学べ【第1回/全3回】

March 13, 2024

オーストラリアンウイスキーの躍進は、30年前のタスマニアで始まった。開拓者から新進の挑戦者まで、現地の変遷と近況を探る3回シリーズ。

続きを読む / Read more

ウルフクレイグが3種類の長期熟成ウイスキーを限定発売

ウルフクレイグが3種類の長期熟成ウイスキーを限定発売

February 22, 2024

洗練を極めた特別なウイスキーを携え、名匠リチャード・パターソンが来日。伝説のマスターブレンダーと奇跡のような香味を体験した。

続きを読む / Read more

進化する樽熟成【後半/全2回】

進化する樽熟成【後半/全2回】

February 12, 2024

樽熟成の効果は、原酒を貯蔵する場所の気候にも影響を受ける。新しい樹種や変わり種の樽を使用した実験も、未知の可能性を切り拓いている。

続きを読む / Read more

進化する樽熟成【前半/全2回】

進化する樽熟成【前半/全2回】

February 9, 2024

スピリッツを樽に貯蔵することで、樽材に含まれる成分を引き出すのがウイスキーの熟成工程。科学的な事実をおさらいし、斬新な樽熟成の事例などを紹介する2回シリーズ。

続きを読む / Read more

ワールドウイスキーにぴったりの生チョコレート

ワールドウイスキーにぴったりの生チョコレート

December 18, 2023

ロイズが創業40周年を記念して、かつてないユニークな生チョコレート[碧Aoの肴(あて)]2種を販売中。個性豊かなワールドウイスキーと調和する生チョコは、いったいどんな味わいなのだろう?

続きを読む / Read more

カティサークをもっと楽しく

カティサークをもっと楽しく

December 8, 2023

今年でブランド創設100周年を迎えたスコッチウイスキーの「カティサーク」。すっきりとしたおなじみの香味にアレンジを加え、もっと豊かに楽しむ方法を気鋭のバーテンダーがご紹介。

続きを読む / Read more