カテゴリ: テクノロジー

大麦の需要と供給【後半/全2回】

8月 24, 2013

ウイスキーづくりに欠かせない大麦の供給が足りなくなるかもしれない。ただ供給が追いつけば良いのではなく、大麦に求められる「質」は様々だ。

8月 22, 2013

揺れ動く大麦の世界を振り返る Report : イアン・ウィスニュースキー

7月 20, 2013

とても小さいけれど、ウイスキーのボトリングに非常に重要な役割を果たしているコルクを解説する Report:イアン・バクストン

6月 26, 2013

ウイスキー製造の重要な工程「蒸溜」。直火加熱と間接加熱（蒸気式）、2つの方法をイアン・ウィスニュースキーが検証する。

6月 24, 2013

蒸溜に際して加熱方法はどれほど重要なのか？　イアン・ウィスニュースキーが聞く。

5月 2, 2013

なぜある蒸溜所では澄んだ麦汁を使い、また他の蒸溜所では濁った麦汁を使うのか。それがもたらす重要な違いは何か Report : イアン・ウィスニュースキー

4月 18, 2013

ピーテッドモルトに関して「ppm」という用語はなにを意味し、モルトの特性面でどんな意義があるのか Report：イアン・ウィスニュースキ

4月 11, 2013

乳酸菌とは何か、そして製造過程におけるその影響はどのようなものなのかを探求する Report : イアン・ウィスニュースキー

4月 6, 2013

宝石細工のようなオブジェから、見上げるような大作まで。厨房の芸術として発達した氷彫刻は、水から生まれ、水に帰るという宿命的な儚さが美しい。名人に会うため、冬の札幌を訪ねた。

3月 14, 2013

シリーズ最終回の今回はウイスキーの性格を決める大きな要素の一つでもある、「フィル」について。バーボン樽とシェリー樽の比較も交えながら、これまでの講義で理解した樽の特徴を踏まえて、そのメカニズムに触れてみよう。