Tag: キュヴェ

進化するワイン樽熟成【第3回／全3回】

7月 31, 2020

フィニッシュに使用したのは、シャンパーニュ地方から取り寄せたワイン樽。だがよく考えてみれば、シャンパンには樽熟成の行程がない。ラベル表記の影に隠された産地ブランドの事情とは。

7月 29, 2020

バーボン樽が普及する20世紀半ばまで、ウイスキーを貯蔵する樽としてはむしろ一般的だったワイン樽。それをさらに進化させたアプローチが、ジム・スワン博士のSTR樽だ。

7月 27, 2020

さまざまなブドウ品種、話題のSTR樽、謎めいたフレンチ・キュベー。グレンフィディックの新作を題材に、誤解されがちなワイン樽熟成の世界を紐解く3回シリーズ。