Tag: 直火式

メイラード反応とウイスキーの香味【後半/全2回】

メイラード反応とウイスキーの香味【後半/全2回】

4月 10, 2024

もろみを焦がした失敗作が、熟成中に驚くべき香味を発揮することもある。香味の科学を知り尽くすまで、ウイスキーづくりの実験は続く。

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メイラード反応とウイスキーの香味【前半/全2回】

メイラード反応とウイスキーの香味【前半/全2回】

4月 8, 2024

直火式の蒸溜器は、本当にボイラー式の蒸溜器と異なる風味を生み出すのか。その答えの鍵を握るメイラード反応について、深く掘り下げて考察する2回シリーズ。

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グレンギリーの温故知新【後半/全2回】

グレンギリーの温故知新【後半/全2回】

12月 16, 2021

フロアモルティングと直火式スチル。あえて過去の生産スタイルを復興することに、グレンギリーは未来へのイノベーションを見出した。アフリカ生まれの蒸溜所長がその真意を語る。

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グレンギリーの温故知新【前半/全2回】

グレンギリーの温故知新【前半/全2回】

12月 13, 2021

風光明媚なアバディーンシャーで、独自の路線を切り開くグレンギリー蒸溜所。懐古主義とも思える大胆な方針転換の意図を探った2回シリーズ。

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山崎蒸溜所 新蒸溜釜発表会

山崎蒸溜所 新蒸溜釜発表会

9月 19, 2013

山崎蒸溜所に新たに設置された4基のポットスチルのお披露目・説明会をレポート

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