Tag: 麦芽

理想の大麦品種を求めて【後半／全2回】

9月 27, 2024

気象条件に耐え、収量を増やすために試行錯誤を繰り返す育種家たち。風味豊かなウイスキーをつくる上で、現代のメーカーにはさまざまな大麦品種の選択肢がある。

9月 24, 2024

ウイスキーの重要な原材料である大麦には、さまざまな品種がある。その重要度にも関わらず、ほとんど語られることのない品種開発の裏側を紹介する2回シリーズ。

2月 2, 2022

交配から認定までに、何十年もの歳月がかかるという大麦の育種。新しい品種を育てる際に、英国のスピリッツ業界が重視する条件とは？

1月 31, 2022

ウイスキーづくりに欠かせない大麦麦芽。畑での栽培に適し、発酵や蒸溜にも適した大麦の品種はどのように開発されるのか。スコッチ業界の内幕を紹介する2回シリーズ。

5月 2, 2013

なぜある蒸溜所では澄んだ麦汁を使い、また他の蒸溜所では濁った麦汁を使うのか。それがもたらす重要な違いは何か Report : イアン・ウィスニュースキー

12月 5, 2012

最終回となる今回は、ニール・ウィルソンが大麦栽培を考察する。