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イタリアンウイスキーに注目【後半／全2回】

4月 15, 2024

グラッパ蒸溜とビール醸造の伝統を背景に、各地のテロワールを表現したウイスキーづくり。新しいイタリアンウイスキーの時代はもうすぐだ。

4月 12, 2024

大勢のウイスキーファンを抱えながら、ブドウ原料の蒸溜酒のみを生産してきた美食の国に変化が起きている。イタリアンウイスキーの最新事情を追った2回シリーズ。

1月 24, 2020

日本でもニッカウヰスキーが使用しているコフィー式（カフェ式）蒸溜機が登場。原料の幅が広がって生産効率も増し、世界のウイスキー業界と消費者に変化をもたらした。

1月 21, 2020

スコットランドではすぐに廃れた木製蒸溜器だが、アメリカンウイスキーの原料には有効だった。現在のようなウイスキーが徐々につくられるようになった経緯を振り返ってみよう。

1月 17, 2020

産業革命で生まれたスチーム蒸溜に対し、政府や税務署は難色を示す。それでも発達してゆく連続蒸溜の技術は、ブレンデッドウイスキーの大量生産に道を開いた。

1月 14, 2020

さあいよいよウイスキー時代の幕開けだ。現在のようなウイスキーが徐々につくられるようになった経緯を振り返ってみよう。

1月 10, 2020

欧州本土で発達した蒸溜技術が、戦火に追われてブリテン諸島にも上陸する。アクアヴィータとジンの生産が洗練され、ウイスキー時代幕開けの準備が整った。

1月 8, 2020

あなたの目の前にあるウイスキーは、どのような歴史の変遷を経て現在の味わいになったのだろうか。人類の文明を象徴する蒸溜技術にスポットを当て、その進化を辿る新シリーズがスタート。

1月 6, 2020

3月 14, 2016

麦芽に温水を加えて糖分を引き出した「ワート」に、酵母を投入することで始まるアルコール発酵。できあがった「ウォッシュ」（もろみ）は、ビールの原型でもある。このビールを蒸溜すれば、ウイスキーになるのか？　素朴な疑問から、ウイ […]