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環境再生型農業とウイスキー【後半／全2回】

4月 22, 2024

表土の耕起と化学肥料の投入を止め、被覆作物の栽培で土壌を再生させる。メーカーと農家がタッグを組み、これまでにないサステナブルなウイスキーづくりが始まっている。

4月 18, 2024

近代的な集約農法と訣別し、環境再生型農業の実践に取り組むメーカーが増えている。サステナブルなウイスキーづくりの現況を追った2回シリーズ。

4月 15, 2024

グラッパ蒸溜とビール醸造の伝統を背景に、各地のテロワールを表現したウイスキーづくり。新しいイタリアンウイスキーの時代はもうすぐだ。

4月 12, 2024

大勢のウイスキーファンを抱えながら、ブドウ原料の蒸溜酒のみを生産してきた美食の国に変化が起きている。イタリアンウイスキーの最新事情を追った2回シリーズ。

4月 10, 2024

もろみを焦がした失敗作が、熟成中に驚くべき香味を発揮することもある。香味の科学を知り尽くすまで、ウイスキーづくりの実験は続く。

4月 8, 2024

直火式の蒸溜器は、本当にボイラー式の蒸溜器と異なる風味を生み出すのか。その答えの鍵を握るメイラード反応について、深く掘り下げて考察する2回シリーズ。

4月 4, 2024

アラン島で2軒目の蒸溜所が、今年で開業から5年を迎える。ブランドアンバサダーのマリエラ・ロマノが、コアレンジ２商品を携えて来日した。

3月 18, 2024

生産地や製法の定義によって、地域ブランドを高めようとする世界のウイスキー。だがタスマニアでは、それぞれの自由な独創性を成長の原動力にしている。

3月 15, 2024

離島での少量生産だから、品質にこだわる高級路線。だがタスマニアのウイスキーづくりは、多様化の一途を辿っている。

3月 13, 2024

オーストラリアンウイスキーの躍進は、30年前のタスマニアで始まった。開拓者から新進の挑戦者まで、現地の変遷と近況を探る3回シリーズ。