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スコットランドの農家が始めた新しい製麦【後半/全2回】

スコットランドの農家が始めた新しい製麦【後半/全2回】

October 21, 2024

小規模だからこそ、細かなニーズに応えられる。クラフト精神旺盛な製麦業社が、新しいウイスキーメーカーの革新を後押ししている。

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スコットランドの農家が始めた新しい製麦【前半/全2回】

スコットランドの農家が始めた新しい製麦【前半/全2回】

October 18, 2024

ファイフの中心部で、未経験の製麦事業を立ち上げたミルン夫妻。農業のノウハウと実験精神で、新しいモルティングの価値を創造している。

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アメリカのモルトを変える新進の製麦業者たち【後半/全2回】

アメリカのモルトを変える新進の製麦業者たち【後半/全2回】

October 15, 2024

ビール業界が築いた製麦の伝統をアップデートし、新しい方法で香味を開拓する。モルトウイスキーの歴史は、アメリカで塗り替えられている。

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アメリカのモルトを変える新進の製麦業者たち【前半/全2回】

アメリカのモルトを変える新進の製麦業者たち【前半/全2回】

October 11, 2024

モルトウイスキーが台頭するアメリカで、個性的な香味を生み出すモルトスターたち。製麦の最前線を追う2回シリーズ。

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第18回「モダンモルトウイスキーマーケット2024」が今年も盛況

第18回「モダンモルトウイスキーマーケット2024」が今年も盛況

October 8, 2024

プロ向けのイベント「モダンモルトウイスキーマーケット」が今年も開催。大阪と東京の2会場が、華やかなモルトの香りで満たされた。

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グレンドロナックとシェリー樽熟成の真髄

グレンドロナックとシェリー樽熟成の真髄

October 4, 2024

約2世紀に及ぶ伝統が、精緻なブレンディングでさらに高揚する。待望の初来日を果たしたマスターブレンダー、レイチェル・バリー博士と3種類のグレンドロナックを味わう。

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デンマークのオーガニックウイスキー【前半/全2回】

デンマークのオーガニックウイスキー【前半/全2回】

September 30, 2024

すべてを蒸溜所の敷地内で賄う「シングルエステート」のウイスキーづくり。デンマークのチューウイスキー蒸溜所を訪ねる2回シリーズ。

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理想の大麦品種を求めて【後半/全2回】

理想の大麦品種を求めて【後半/全2回】

September 27, 2024

気象条件に耐え、収量を増やすために試行錯誤を繰り返す育種家たち。風味豊かなウイスキーをつくる上で、現代のメーカーにはさまざまな大麦品種の選択肢がある。

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理想の大麦品種を求めて【前半/全2回】

理想の大麦品種を求めて【前半/全2回】

September 24, 2024

ウイスキーの重要な原材料である大麦には、さまざまな品種がある。その重要度にも関わらず、ほとんど語られることのない品種開発の裏側を紹介する2回シリーズ。

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グレンオードのモルティング体験【後半/全2回】

グレンオードのモルティング体験【後半/全2回】

September 20, 2024

スコッチウイスキー蒸溜所のなかでも、見学可能な製麦施設を備えた数少ない蒸溜所のひとつ。グレンオードのビジター体験は学びの宝庫だ。

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