RSSカテゴリ: 風味

理想の大麦品種を求めて【後半/全2回】

理想の大麦品種を求めて【後半/全2回】

September 27, 2024

気象条件に耐え、収量を増やすために試行錯誤を繰り返す育種家たち。風味豊かなウイスキーをつくる上で、現代のメーカーにはさまざまな大麦品種の選択肢がある。

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理想の大麦品種を求めて【前半/全2回】

理想の大麦品種を求めて【前半/全2回】

September 24, 2024

ウイスキーの重要な原材料である大麦には、さまざまな品種がある。その重要度にも関わらず、ほとんど語られることのない品種開発の裏側を紹介する2回シリーズ。

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スーパープレミアムテキーラ「1800 ミレニオ」が発売

スーパープレミアムテキーラ「1800 ミレニオ」が発売

July 1, 2024

アメリカンオーク新樽とコニャック樽で、44カ月以上熟成されたエクストラアネホ。ブルーアガベ100%のスーパープレミアムテキーラを特別なグラスで味わった。

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ニッカの90年を凝縮したウイスキー

ニッカの90年を凝縮したウイスキー

June 10, 2024

竹鶴政孝がニッカウヰスキーを創業して90年。生産地、原料、酵母、蒸溜、樽熟成など、数えきれないほどの工夫と歴史が他に類を見ないウイスキーに結実した。

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メイラード反応とウイスキーの香味【後半/全2回】

メイラード反応とウイスキーの香味【後半/全2回】

April 10, 2024

もろみを焦がした失敗作が、熟成中に驚くべき香味を発揮することもある。香味の科学を知り尽くすまで、ウイスキーづくりの実験は続く。

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メイラード反応とウイスキーの香味【前半/全2回】

メイラード反応とウイスキーの香味【前半/全2回】

April 8, 2024

直火式の蒸溜器は、本当にボイラー式の蒸溜器と異なる風味を生み出すのか。その答えの鍵を握るメイラード反応について、深く掘り下げて考察する2回シリーズ。

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タスマニアに学べ【第3回/全3回】

タスマニアに学べ【第3回/全3回】

March 18, 2024

生産地や製法の定義によって、地域ブランドを高めようとする世界のウイスキー。だがタスマニアでは、それぞれの自由な独創性を成長の原動力にしている。

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タスマニアに学べ【第2回/全3回】

タスマニアに学べ【第2回/全3回】

March 15, 2024

離島での少量生産だから、品質にこだわる高級路線。だがタスマニアのウイスキーづくりは、多様化の一途を辿っている。

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タスマニアに学べ【第1回/全3回】

タスマニアに学べ【第1回/全3回】

March 13, 2024

オーストラリアンウイスキーの躍進は、30年前のタスマニアで始まった。開拓者から新進の挑戦者まで、現地の変遷と近況を探る3回シリーズ。

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ウルフクレイグが3種類の長期熟成ウイスキーを限定発売

ウルフクレイグが3種類の長期熟成ウイスキーを限定発売

February 22, 2024

洗練を極めた特別なウイスキーを携え、名匠リチャード・パターソンが来日。伝説のマスターブレンダーと奇跡のような香味を体験した。

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