RSSカテゴリ: テクノロジー

地球にやさしいウイスキー【第4回/全4回】

地球にやさしいウイスキー【第4回/全4回】

July 9, 2020

サステナビリティーに焦点を絞ったシリーズの最終回は、スモーキーなウイスキーに不可欠なピートについて。化石燃料でもあり、動物たちの楽園でもある湿地と泥炭を守ってこそ、安らかなウイスキータイムは訪れる。

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地球にやさしいウイスキー【第3回/全4回】

地球にやさしいウイスキー【第3回/全4回】

July 6, 2020

地球環境を守るテクノロジーはどれくらい進歩しているのだろう。ウイスキー人気の功罪で、時代を逆行するパッケージも増えている。サステナビリティーを問うシリーズの第3回。

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地球にやさしいウイスキー【第2回/全4回】

地球にやさしいウイスキー【第2回/全4回】

July 2, 2020

ウイスキーは、どれくらい地球環境にやさしい飲み物になれるのか。シリーズ第2回では、スペイサイドの実例とともにスコッチウイスキーの現状を探る。

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地球にやさしいウイスキー【第1回/全4回】

地球にやさしいウイスキー【第1回/全4回】

June 29, 2020

地球の環境を将来にわたって保全するため、ウイスキー業界はどのような取り組みを進めているのだろうか。クリストファー・コーツが、持続可能なウイスキーづくりの現状に迫る全4回シリーズ。

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蒸溜の速度で風味が変わる理由

蒸溜の速度で風味が変わる理由

November 9, 2018

蒸溜の速度を変えると、スピリッツの風味も変わる。スチルの形状や容量だけでなく、理想の風味を磨き上げるには加熱の調整が極めて重要だ。スチル内のメカニズムを詳しく解説。

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時の流れをごまかして

時の流れをごまかして

November 7, 2018

ウイスキーの味わいは、スピリッツの風味と樽内の熟成によって決まる。この熟成された味わいを効率よく手に入れようと、さまざまな試みがなされてきた。自然の摂理を欺き、時計の針を一気に進めるマジックは可能なのか?

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ブレンディングにおけるグレーンウイスキーの役割

ブレンディングにおけるグレーンウイスキーの役割

October 22, 2018

モルトウイスキーの影に隠れ、これまでは言及される機会も少なかったグレーンウイスキー。だが実際にはブレンデッドウイスキーの骨格を支える極めて重要な存在である。業界屈指の識者たちに、グレーンウイスキーの疑問をぶつけてみた。

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アルコール収率の最大化

アルコール収率の最大化

October 18, 2018

スコッチの蒸溜所でよく耳にする「イールド」という言葉。日本語では「アルコール収率」のことだ。デンプン質を糖化し、さらにアルコール発酵させる複雑なメカニズムをイアン・ウィズニウスキが解説する。

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アルコールのはたらき

アルコールのはたらき

October 5, 2018

アルコールはモルトウイスキーの主要な構成要素であり、風味の構築や最終的なウイスキーの個性に大きな影響を与える。意外なメカニズムをイアン・ウィズニウスキが解説。

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お気に入りのウイスキーグラスを見つけよう

お気に入りのウイスキーグラスを見つけよう

August 23, 2018

ウイスキー専用グラスの歴史は、意外なほどにまだ浅い。だがグラスの形状によって、ウイスキーの体験は大きく左右される。科学的な研究を踏まえてデザインされた名品をタイプ別に解説。

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