RSSカテゴリ: テクノロジー

樽の潜在力を見極める

樽の潜在力を見極める

May 17, 2018

モルトウイスキーづくりにおいて、樽熟成はクリエイティブな試みに満ちた行程だ。ウイスキー用の樽は、熟成に2~3回使用することができる。だが樽の再利用に際しては、その潜在力を評価できる幅広い知識と経験が必要になる。

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アルコール度数が意味するもの

アルコール度数が意味するもの

April 24, 2018

市場に出回るモルトウイスキーは、アルコール度数もさまざまだ。実際のところ、ボトリング時のアルコール度数はウイスキーにどのような違いをもたらすのだろうか。イアン・ウィズニウスキが、業界を代表する識者に訊く。

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ウイスキー蒸溜所のクリーニング

ウイスキー蒸溜所のクリーニング

March 5, 2018

蒸溜所の設備を清潔に保つことは、品質管理においても重要な意味を持つ。各設備の洗浄について、イアン・ウィズニウスキが解説する。

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スマートな蒸溜器「iStill」とスピリッツの未来

スマートな蒸溜器「iStill」とスピリッツの未来

February 8, 2018

オランダ製の新型スチル「iStill」が、世界各地のクラフトディスティラリーで次々と導入されている。新しいテクノロジーは、ウイスキーの世界も変革できるのだろうか?

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ポットエールとスペントリース

ポットエールとスペントリース

January 5, 2018

蒸溜の後に残された廃液にはどんな成分が含まれていて、どのように再利用されているのだろうか。イアン・ウィズニウスキが、知られざるウイスキーづくりのトリビアを解剖する。

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ワートを冷却する熱交換のメカニズム

ワートを冷却する熱交換のメカニズム

November 3, 2017

熱交換シリーズの第2回は、ほとんど話題に上がることのない装置にスポットを当てる。ワートを冷却することでエネルギー効率を向上させるメカニズムについて学ぼう。

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3回目の蒸溜で起こること

3回目の蒸溜で起こること

October 27, 2017

ポットスチルを用いたウイスキーの蒸溜行程には、大きく分けて2回蒸溜と3回蒸溜の2種類がある。コストも時間もかかる3回目の蒸溜をおこなう理由は? 創業以来3回蒸溜を採用している蒸溜所に訊いてみよう。

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ポットスチルの形状が語ること【後半/全2回】

ポットスチルの形状が語ること【後半/全2回】

October 25, 2017

ポットスチルの形状論は続く。形状やサイズのバリエーションは、スピリッツにどんな影響を及ぼすのか? スチルの性能を引き出しながら、一貫したフレーバーを得る方法は? ウイスキーのプロフェッショナルたちが数々の疑問に答える。

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ポットスチルの形状が語ること【前半/全2回】

ポットスチルの形状が語ること【前半/全2回】

October 23, 2017

ポットスチルの形状やサイズには、さまざまなタイプがある。蒸溜所ごとの違いに注目しながら、イアン・ウィズニウスキがスチルの形状と風味の関連を解き明かす2回シリーズ。

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シェリー樽熟成がモルトウイスキーに与える影響

シェリー樽熟成がモルトウイスキーに与える影響

August 31, 2017

モルトウイスキーに、魅力的なフルーツ香を授けてくれるシェリー樽熟成。実際にはどんな条件下で、どんな効果がもたらされるのだろうか。理論派ジャーナリストのイアン・ウィズニウスキがメカニズムを解説。

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