過去250年間にわたって、ウイスキーはさまざまな進化をたどってきた。現代のウイスキーを形作った革新的な技術について考える2回シリーズ。
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小規模だからこそ、細かなニーズに応えられる。クラフト精神旺盛な製麦業社が、新しいウイスキーメーカーの革新を後押ししている。
ファイフの中心部で、未経験の製麦事業を立ち上げたミルン夫妻。農業のノウハウと実験精神で、新しいモルティングの価値を創造している。
ビール業界が築いた製麦の伝統をアップデートし、新しい方法で香味を開拓する。モルトウイスキーの歴史は、アメリカで塗り替えられている。
モルトウイスキーが台頭するアメリカで、個性的な香味を生み出すモルトスターたち。製麦の最前線を追う2回シリーズ。
プロ向けのイベント「モダンモルトウイスキーマーケット」が今年も開催。大阪と東京の2会場が、華やかなモルトの香りで満たされた。
約2世紀に及ぶ伝統が、精緻なブレンディングでさらに高揚する。待望の初来日を果たしたマスターブレンダー、レイチェル・バリー博士と3種類のグレンドロナックを味わう。
輪作による有機農業に徹し、19世紀の大麦品種を復活。制約の多さを逆手に取り、チューウイスキーは香味のバリエーションを広げている。
すべてを蒸溜所の敷地内で賄う「シングルエステート」のウイスキーづくり。デンマークのチューウイスキー蒸溜所を訪ねる2回シリーズ。
気象条件に耐え、収量を増やすために試行錯誤を繰り返す育種家たち。風味豊かなウイスキーをつくる上で、現代のメーカーにはさまざまな大麦品種の選択肢がある。