輪作による有機農業に徹し、19世紀の大麦品種を復活。制約の多さを逆手に取り、チューウイスキーは香味のバリエーションを広げている。
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すべてを蒸溜所の敷地内で賄う「シングルエステート」のウイスキーづくり。デンマークのチューウイスキー蒸溜所を訪ねる2回シリーズ。
気象条件に耐え、収量を増やすために試行錯誤を繰り返す育種家たち。風味豊かなウイスキーをつくる上で、現代のメーカーにはさまざまな大麦品種の選択肢がある。
ウイスキーの重要な原材料である大麦には、さまざまな品種がある。その重要度にも関わらず、ほとんど語られることのない品種開発の裏側を紹介する2回シリーズ。
スコッチウイスキー蒸溜所のなかでも、見学可能な製麦施設を備えた数少ない蒸溜所のひとつ。グレンオードのビジター体験は学びの宝庫だ。
人気シングルモルトウイスキー「シングルトン」の故郷へ。グレンオード蒸溜所を訪ねる2回シリーズ。
ハイランドの中心地から、島嶼部のアイランズへ。それぞれの土地で、ユニークな伝統を生かしたウイスキーづくりが始まっている。
本土最北のケイスネスから、ハイランドの旅を始めよう。老舗の有名ブランドに加え、ユニークな新顔にも注目だ。
ハイランド地方は、スコットランド最大のモルトウイスキー生産地。その定義や新しい動きを伝える3回シリーズ。
効率至上主義を相対化し、人々を大切にすることでレジリエンスが手に入る。多様性、平等、包摂への徹底した取り組みは、長期的なビジョンが必要なウイスキー産業と相性がいい。