流行にあわせて消えていく者もあれば、変化を拒んで生き残る者もある。ジミー・ラッセルの選択は、ウイスキーブランドが手本とすべき本質を映し出している。
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世界のウイスキーファンを魅了するバーボンにも、深刻な不遇の時代があった。逆境をバネにブランドを確立したワイルドターキーの秘密を探る2回シリーズ。
土地由来の穀物や酵母を特定したら、残されているのは樽熟成だ。テロワールを実践する戦略について、現時点での答えをまとめよう。
テロワールを主張するには、どんな条件を守る必要があるのか。出自を最大の魅力にするための具体策を考える。
多くの生産者や消費者が語り始めた「テロワール」の真意とは何か。ウイスキー製造の文脈から、徹底的に考察する3回シリーズ。
チャーを施したホワイトオーク新樽は、バーボンづくりに欠かせない。伐採を減らしながらウイスキーの品質を守るため、さまざまな議論と試みが続いている。
世界的なウイスキーブームで、熟成樽の供給に不安が囁かれる。アメリカンホワイトオークを保護するため、バーボン業界はどんな活動と議論を進めているのだろうか。
樽材とスピリッツの接触を増やすことで、香味成分の抽出が加速する。だが官能評価における香味の複雑さは別の指標だ。熟成における時間との戦いはまだまだ続く。
樽熟成の工程にひねりを加えることで、熟成の質や時間を効率化できるのか。ウイスキーの熟成にまつわる未知の可能性を探る2回シリーズ。
ジェームズ・ボンドや気鋭の建築家から、型破りな独創性とステイタスを分けてもらった。マッカランの仕掛人は、ブランディングの哲学でウイスキーの未来を切り開く。