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ミズナラ樽の真実【前半/全2回】

ミズナラ樽の真実【前半/全2回】

July 11, 2025

日本のみならず、海外のウイスキーメーカーも熟成に使い始めたミズナラ樽。その歴史と香味をあらためて探る2回シリーズ。

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カナディアンウイスキーと添加物【後半/全2回】

カナディアンウイスキーと添加物【後半/全2回】

July 9, 2025

不記載の添加物が責められるなら、樽内のシェリーが混入するスコッチに非はないのか。カナディアンウイスキーのルールは、業界にさまざまな疑問を投げかける。

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カナディアンウイスキーと添加物【前半/全2回】

カナディアンウイスキーと添加物【前半/全2回】

July 7, 2025

全体量の11分の1まで、非公開の添加物を入れられるカナディアンウイスキー。業界を分断する「9.09%ルール」について、その起源やさまざまな意見を現地からレポート。

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バーボンを救ったジミー・ラッセル【後半/全2回】

バーボンを救ったジミー・ラッセル【後半/全2回】

July 3, 2025

流行にあわせて消えていく者もあれば、変化を拒んで生き残る者もある。ジミー・ラッセルの選択は、ウイスキーブランドが手本とすべき本質を映し出している。

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バーボンを救ったジミー・ラッセル【前半/全2回】

バーボンを救ったジミー・ラッセル【前半/全2回】

June 30, 2025

世界のウイスキーファンを魅了するバーボンにも、深刻な不遇の時代があった。逆境をバネにブランドを確立したワイルドターキーの秘密を探る2回シリーズ。

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テロワールの実践【第3回/全3回】

テロワールの実践【第3回/全3回】

June 26, 2025

土地由来の穀物や酵母を特定したら、残されているのは樽熟成だ。テロワールを実践する戦略について、現時点での答えをまとめよう。

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テロワールの実践【第2回/全3回】

テロワールの実践【第2回/全3回】

June 23, 2025

テロワールを主張するには、どんな条件を守る必要があるのか。出自を最大の魅力にするための具体策を考える。

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テロワールの実践【第1回/全3回】

テロワールの実践【第1回/全3回】

June 19, 2025

多くの生産者や消費者が語り始めた「テロワール」の真意とは何か。ウイスキー製造の文脈から、徹底的に考察する3回シリーズ。

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ホワイトオークとバーボン業界の未来【後半/全2回】

ホワイトオークとバーボン業界の未来【後半/全2回】

June 16, 2025

チャーを施したホワイトオーク新樽は、バーボンづくりに欠かせない。伐採を減らしながらウイスキーの品質を守るため、さまざまな議論と試みが続いている。

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ホワイトオークとバーボン業界の未来【前半/全2回】

ホワイトオークとバーボン業界の未来【前半/全2回】

June 12, 2025

世界的なウイスキーブームで、熟成樽の供給に不安が囁かれる。アメリカンホワイトオークを保護するため、バーボン業界はどんな活動と議論を進めているのだろうか。

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