土地由来の穀物や酵母を特定したら、残されているのは樽熟成だ。テロワールを実践する戦略について、現時点での答えをまとめよう。
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テロワールを主張するには、どんな条件を守る必要があるのか。出自を最大の魅力にするための具体策を考える。
多くの生産者や消費者が語り始めた「テロワール」の真意とは何か。ウイスキー製造の文脈から、徹底的に考察する3回シリーズ。
樽材とスピリッツの接触を増やすことで、香味成分の抽出が加速する。だが官能評価における香味の複雑さは別の指標だ。熟成における時間との戦いはまだまだ続く。
樽熟成の工程にひねりを加えることで、熟成の質や時間を効率化できるのか。ウイスキーの熟成にまつわる未知の可能性を探る2回シリーズ。
新発売の「ザ・セクストン シングルモルト」は、あらゆる意味で型破りなウイスキー。そのユニークな味わいと世界観を体験しよう。
ニッカウヰスキーの新商品「ニッカ フロンティア」が、発売からもうすぐ1ヶ月。ブランドの仕掛け人に、日本中のウイスキーファンが抱いているさまざまな疑問をぶつけてみた。
小規模だからこそ、細かなニーズに応えられる。クラフト精神旺盛な製麦業社が、新しいウイスキーメーカーの革新を後押ししている。
ファイフの中心部で、未経験の製麦事業を立ち上げたミルン夫妻。農業のノウハウと実験精神で、新しいモルティングの価値を創造している。
ビール業界が築いた製麦の伝統をアップデートし、新しい方法で香味を開拓する。モルトウイスキーの歴史は、アメリカで塗り替えられている。