RSSカテゴリ: 風味

テロワールの実践【第3回/全3回】

テロワールの実践【第3回/全3回】

June 26, 2025

土地由来の穀物や酵母を特定したら、残されているのは樽熟成だ。テロワールを実践する戦略について、現時点での答えをまとめよう。

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テロワールの実践【第2回/全3回】

テロワールの実践【第2回/全3回】

June 23, 2025

テロワールを主張するには、どんな条件を守る必要があるのか。出自を最大の魅力にするための具体策を考える。

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テロワールの実践【第1回/全3回】

テロワールの実践【第1回/全3回】

June 19, 2025

多くの生産者や消費者が語り始めた「テロワール」の真意とは何か。ウイスキー製造の文脈から、徹底的に考察する3回シリーズ。

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新しいウイスキー熟成【後半/全2回】

新しいウイスキー熟成【後半/全2回】

June 9, 2025

樽材とスピリッツの接触を増やすことで、香味成分の抽出が加速する。だが官能評価における香味の複雑さは別の指標だ。熟成における時間との戦いはまだまだ続く。

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新しいウイスキー熟成【前半/全2回】

新しいウイスキー熟成【前半/全2回】

June 6, 2025

樽熟成の工程にひねりを加えることで、熟成の質や時間を効率化できるのか。ウイスキーの熟成にまつわる未知の可能性を探る2回シリーズ。

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超個性派アイリッシュシングルモルトが日本初上陸

超個性派アイリッシュシングルモルトが日本初上陸

November 14, 2024

新発売の「ザ・セクストン シングルモルト」は、あらゆる意味で型破りなウイスキー。そのユニークな味わいと世界観を体験しよう。

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ニッカ フロンティアって、実際どんな感じ?

ニッカ フロンティアって、実際どんな感じ?

October 25, 2024

ニッカウヰスキーの新商品「ニッカ フロンティア」が、発売からもうすぐ1ヶ月。ブランドの仕掛け人に、日本中のウイスキーファンが抱いているさまざまな疑問をぶつけてみた。

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スコットランドの農家が始めた新しい製麦【後半/全2回】

スコットランドの農家が始めた新しい製麦【後半/全2回】

October 21, 2024

小規模だからこそ、細かなニーズに応えられる。クラフト精神旺盛な製麦業社が、新しいウイスキーメーカーの革新を後押ししている。

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スコットランドの農家が始めた新しい製麦【前半/全2回】

スコットランドの農家が始めた新しい製麦【前半/全2回】

October 18, 2024

ファイフの中心部で、未経験の製麦事業を立ち上げたミルン夫妻。農業のノウハウと実験精神で、新しいモルティングの価値を創造している。

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アメリカのモルトを変える新進の製麦業者たち【後半/全2回】

アメリカのモルトを変える新進の製麦業者たち【後半/全2回】

October 15, 2024

ビール業界が築いた製麦の伝統をアップデートし、新しい方法で香味を開拓する。モルトウイスキーの歴史は、アメリカで塗り替えられている。

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