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余市の幻影

余市の幻影

February 17, 2012

足を運ぶたびに「なぜこの地だったのか」と自問する。日本ウイスキーの父は、余市にスコットランドの夢を重ねていたのか。(文:デイヴ・ブルーム)

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氷下の年月

氷下の年月

February 17, 2012

100年以上、南極で眠っていたウイスキー。残されていたヴィクトリア朝時代の風味やいかに。(文:デイヴ・ブルーム)

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芳香と知覚の神秘

芳香と知覚の神秘

February 17, 2012

香水業界のカリスマ、ロジャ・ダブがウイスキーのアロマを研究している。異色のインタビューが実現した。(インタビュー:ニール・リドリー)

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日本最高齢の洋樽職人

日本最高齢の洋樽職人

February 17, 2012

マルエス洋樽製作所の齋藤光雄社長は、今年で85歳。樽作り60年の技術を一目見ようと埼玉県羽生市を訪ねた。(文:遠藤建、写真:ウィル・ロブ)

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大論争 低温濾過と着色料 その1(反対論)

大論争 低温濾過と着色料 その1(反対論)

February 17, 2012

ウイスキーの品質を一定に保つ、低温濾過と着色料の使用。反対派は、消費者への欺瞞であると糾弾する。(文:ティム・フォーブズ)

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ワイルドターキーと父子の絆

ワイルドターキーと父子の絆

February 17, 2012

バーボンと馬の他には何もない。自らの故郷をそう語るエディー・ラッセルが、偉大なる父ジミー・ラッセルと共に来日した。(文:ニコラス・コルディコット、写真:ウィル・ロブ)

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スペイサイドのドライブコース

スペイサイドのドライブコース

February 17, 2012

ハイランド北部にある、ウイスキーの名前を冠した架空の峡谷。古いガイドブックを片手に、スペイサイドを駆け抜ける。(文:ロブ・アランソン)

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インド飲料界の帝王

インド飲料界の帝王

February 17, 2012

急成長中のインド経済を代表する大富豪、ビジェイ・マリヤ。知られざるその野心に迫るインタビュー。(文:デイヴ・ブルーム)

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コンデンサーが風味を変える

コンデンサーが風味を変える

February 17, 2012

コンデンサーの役割は、揮発させた蒸溜成分の再液化。方式には新旧2種類があり、その違いがウイスキーの性格を変える。(文:イアン・ウイズニウスキ)

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アイルランドの巨人

アイルランドの巨人

February 17, 2012

かつて世界を席巻したウイスキー大国が帰ってきた。ミドルトン蒸溜所は今もアイリッシュウイスキーの誇りである。(文:イアン・バクストン)

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