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カスクと2次熟成の科学
ウイスキーを熟成するカスク（樽）の種類は年ごとにバラエティを増し、2次熟成やフィニッシュに使用されることで多彩な原酒を用意することができる。モルトウイスキーの風味に、カスクが与える影響のメカニズムをおさらいしよう。
開業直前レポート（2）：三宅製作所で、津貫蒸溜所のスチルが完成間近【後半／全2回】
バーナーで熱して、ハンマーで叩く。滑らかな曲面が生まれ、パーツが完成していく。日本のウイスキーづくりを支えてきた三宅製作所高崎工場で、津貫蒸溜所に納品する主要な設備の製造に立ち会った。
「知多 風香るハイボールガーデン」が虎ノ門ヒルズに期間限定オープン
サントリーウイスキー「知多」の発売からもうすぐ１年。「風香るハイボール」を味わえる場所も増え、さまざまな食事との相性のよさを証明してきた。虎ノ門ヒルズで期間限定オープン中の「知多 風香るハイボールガーデン」は、気軽に楽しめるスタンディングバー。さらには虎ノ門ヒルズカフェの本格BBQとともに、飲み放題で堪能することもできる魅力のスポットだ。
開業直前レポート（2）：三宅製作所で、津貫蒸溜所のスチルが完成間近【前半／全2回】
マルスウイスキーで有名な本坊酒造が、本拠地の鹿児島で「津貫蒸溜所」を設立する。開業に向けてスチル製造がおこなわれている群馬県高崎市の三宅製作所を、ステファン・ヴァン・エイケンが訪ねた。
代替穀物がウイスキーを変える【後半／全2回】
同時多発的なイノベーションが進行するアメリカのウイスキー業界。原料のバリエーションを増やすことで、新しいレシピが無限の可能性を垣間見せてくれる。大規模メーカーを巻き込んだ開発レースから目が離せない。
開業直前レポート（1）：厚岸蒸溜所【後半／全2回】
壮大にして緻密なビジョンを必要とする蒸溜所計画。厚岸蒸溜所がこれから生産するウイスキーを、設備や計画から分析してみる。北海道の気候は、ウイスキーの熟成にどのような効果をもたらすのか。
サントリー「響21年」が、ISC「トロフィー」を4年連続受賞
イギリスで開催される世界的な酒類コンペティション「インターナショナル・スピリッツ・チャレンジ」が、部門最高賞である「トロフィー」を発表。ジャパニーズウイスキー部門のトロフィーは、サントリー「響21年」が受賞した。
飲み比べで広がるウイスキーの世界
7月5日、東京の三田にウイスキーバー「日比谷BAR WHISKY－S III」がオープンした。同店の最大の魅力は、手頃な値段で世界中のウイスキーを飲み比べられる「フライト」システム。ウイスキー初心者や、欲張りなウイスキーファンにぴったりのお店だ。
代替穀物がウイスキーを変える【前半／全2回】
かつてバーボンという独自のウイスキーを生み出したアメリカで、代替穀物（オルタナティブ・グレーン）を原料にした新世代のウイスキーが注目されている。小規模メーカーが主導するイノベーションの最前線を、ライザ・ワイスタッチが2回に分けてレポート。
開業直前レポート（1）：厚岸蒸溜所【前半／全2回】
ジャパニーズウイスキーに続々と新しい顔ぶれが加わる2016年。開業直前の新設蒸溜所を訪ねるレポートの第1回は、道東で初めてのウイスキー蒸溜所となる厚岸蒸溜所。ステファン・ヴァン・エイケンが現地を訪ねた。
