カテゴリ: テクノロジー
代替穀物がウイスキーを変える【後半／全2回】
同時多発的なイノベーションが進行するアメリカのウイスキー業界。原料のバリエーションを増やすことで、新しいレシピが無限の可能性を垣間見せてくれる。大規模メーカーを巻き込んだ開発レースから目が離せない。
代替穀物がウイスキーを変える【前半／全2回】
かつてバーボンという独自のウイスキーを生み出したアメリカで、代替穀物（オルタナティブ・グレーン）を原料にした新世代のウイスキーが注目されている。小規模メーカーが主導するイノベーションの最前線を、ライザ・ワイスタッチが2回に分けてレポート。
角度で変わる、ライパイプの役割
ポットスチルとコンデンサーをつなぐライパイプは、ラインアームとも呼ばれている蒸溜用の設備。その長さや角度は、ウイスキーの風味にどのような影響を与えるのだろうか。蒸溜時の化学的なメカニズムを解き明かす。
ビールとウイスキーを分けるもの【後半／全2回】
原酒の性格に決定的な影響を与えてしまう原料選びや発酵工程で、リスクの高い実験をするのは勇気がいる。それでも古来の技法を現代に取り入れながら、新しいウイスキーのフレーバーを生み出そうとする人々が増えてきた。原料と発酵をめぐる、ウォッシュの冒険は続く。
ビールとウイスキーを分けるもの【前半／全2回】
麦芽に温水を加えて糖分を引き出した「ワート」に、酵母を投入することで始まるアルコール発酵。できあがった「ウォッシュ」（もろみ）は、ビールの原型でもある。このビールを蒸溜すれば、ウイスキーになるのか？ 素朴な疑問から、ウイスキーの歴史が解明されていく。
ブラックニッカ フリージングハイボールを味わう【後半／全2回】
取扱店でしか味わえない、ブラックニッカ フリージングハイボールの美味しさを体験する。そこには進化する食中酒とも呼ぶべきウイスキーの新たな可能性が宿っていた。
ブラックニッカ フリージングハイボールを味わう【前半／全2回】
ハイボール文化の発信地である日本から、ウイスキーの世界をまたひとつ広げてくれるテクノロジーが誕生した。約1年間の「ブラックニッカ フリージングハイボール」の実績を振り返りながら、その新鮮な魅力を再検証してみよう。
木桶職人の多忙なる日々【後半／全2回】
木製のウォッシュバックやマッシュタンを製造する、スコットランドのジョゼフ・ブラウン・バット社。いったいどんな規模で依頼が入るのだろう？そしてその製造工程は？ ウイスキーファンの疑問に答える、連載の後半をお届けする。
